Yaxşı quru meyvə və çərəz evdə bir neçə gün ərzində itə bilər — səbəb məhsul deyil, saxlanma şəraitidir. Bu bələdçidə istilik, rütubət və hava ilə bağlı sadə qaydaları, soyuducu sualının real cavabını
Üç şərt: sərin, quru və qaranlıq. İstilik, rütubət və işıq təzəliyi aparan üç səbəbdir; hər üçünü eyni anda aradan qaldırmaq ən sadə həlldir.
Ən uyğun qab hava keçirməyən şüşə və ya bərk plastik bankadır. Açılmış paketi qatlayıb saxlamaq havanın daxil olmasına imkan verir — dadın ilk itdiyi yer məhz oradır.
Sobanın, radiatorun və pəncərənin yanı ən pis yerlərdir. Mətbəxdəki ən sərin şkaf, hətta rəf gözəl görünsə belə, həmişə daha yaxşı seçimdir.
Çərəz üçün — bəli, uzunmüddətli saxlamada. Qoz, fındıq, püstə və badam yağlıdır; yağ istidə tez acılaşır, ona görə açılmış çərəzi soyuducuda saxlamaq onun ömrünü nəzərəçarpacaq dərəcədə uzadır.
Quru meyvə üçün adətən lazım deyil — sərin şkaf kifayətdir. Soyuducuda saxlanacaqsa, mütləq hava keçirməyən qabda olmalıdır, əks halda rütubət və digər məhsulların iyi keçir.
Soyuducudan çıxarılan qabı dərhal açmayın — otaq temperaturuna gəlsin. Əks halda səthdə kondensasiya yaranır və məhz o nəm yumşalmanın səbəbi olur.
Dəqiq müddət növdən və qablaşdırmadan asılıdır, ona görə ən etibarlı mənbə paketin üzərindəki tarixdir. Ümumi qaydalar yalnız istiqamət verir, tarixi əvəz etmir.
İstiqamət belədir: qabıqlı çərəz ləpədən uzun qalır, bütöv ləpə isə doğranmışdan. Səbəb eynidir — hava ilə təmasda olan səth nə qədər azdırsa, məhsul o qədər uzun qalır.
Hədiyyə qutusu açılana qədər öz qablaşdırmasında ən yaxşı halda qalır. Qutunu vaxtından əvvəl açıb «yoxlamağa» ehtiyac yoxdur — bu, saxlanma müddətini qısaldan ən çox rast gəlinən vərdişdir.
Ən etibarlı göstərici iydir. Çərəzdə acımış, boya təsiri bağışlayan iy məhsulun keçdiyini bildirən ən aydın işarədir — bu halda dadmağa ehtiyac qalmır.
Quru meyvədə səthdə ağ şəkər kristallarının görünməsi normaldır və xarab olma demək deyil. Narahat olmalı hallar başqadır: yapışqanlıq, kəskin turş iy və ya nəm ləkələr.
Tekstura da danışır: quru meyvə elastik olmalıdır, sınacaq qədər quru yox; çərəz isə dişə möhkəm gəlməlidir. Yumşalmış, elastikliyini itirmiş çərəz nəm çəkdiyini bildirir.
Qutu açıldıqdan sonra çeşidləri ayırın. Şirniyyat, quru meyvə və çərəz bir yerdə qalanda iy və rütubət bir-birinə keçir — ilk itən şey də elə ətir olur.
Şokolad ayrıca saxlanılmalıdır: sərin, quru yerdə və güclü iyli məhsullardan uzaqda. Səthdə açıq təbəqənin görünməsi temperatur dəyişikliyinin nəticəsidir — görünüş məsələsidir, xarab olma deyil.
Uzun müddət saxlanacaq hissəni əvvəlcədən ayırıb bağlayın: gündəlik istifadə üçün kiçik qab, qalanı üçün hermetik bir qab. Bu bölgü qutunun ömrünü ən çox uzadan sadə vərdişdir.
Konkret bir çeşidin saxlanma şərti və qablaşdırma məlumatı barədə ən dəqiq cavabı butik komandası verir. Bakıdakı 11 Xurcun butikinin hər birində soruşmaq mümkündür.
WhatsApp ilə də yazmaq olar: +994 50 212 18 11. Kataloq və cari məlumat xurcun.az saytındadır; Xurcun 2015-ci ildən Bakıda seçmə quru meyvə, çərəz və hədiyyə qutuları təqdim edir.